為貫徹落實國家市場監管總局、省、南平市市場監管局關于做好疫情防控期間食品安全監管工作的有關通知精神，確保新冠肺炎疫情防控期間群眾健康安全和正常生活需要，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、食品安全相關法律法規和省市兩級疫情防控的相關文件要求，結合邵武疫情防控實際，餐飲服務單位、食雜店等商鋪應當做到：

一、經營者必須持有有效的《營業執照》，食品經營者還必須持有有效的《食品經營許可證》，凡上述證照過期的一律不允許開業。餐飲服務單位從業人員和食雜店接觸直接入口食品人員必須持有健康證，疫情防控期間，從業人員健康證在2020年1月25日后有效期屆滿，無法領取新證的，有效期截止到我省突發重大公共衛生事件一級響應解除后60日。

二、經營者必須落實疫情防控主體責任，按照疫情防控要求，全面采集了解上崗員工假期動態（員工去過哪里、是否有發熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總嚴禁招用被隔離人員、居家觀察對象，禁止有發熱、干咳、乏力等癥狀的人員上崗。

三、經營者必須落實經營場所防疫要求，按照衛生防疫標準對經營場所進行清洗消毒，并保持環境整治、衛生、空氣流通；餐飲服務單位要按照要求做好餐具、飲具和盛放直接入口食品容器的清洗、消毒、保潔工作，炊具、用具使用后必須洗凈，食品添加劑必須嚴格按照“五專”管理。

四、經營者必須落實從業人員防護要求，確保從業人員穿戴工作衣帽、口罩等防護用具上崗；必須落實每天晨檢制度，發現發熱人員要立即向當地社會報告，并按規定處理。

五、食品經營者要落實食品安全主體責任，落實進貨查驗記錄制度，保證經營食品質量。銷售散裝直接入口食品的經營者，應采取先包裝等措施，防止顧客直接接觸。嚴禁在餐飲服務場所內飼養和宰殺畜禽等動物，禁止采購不明來源的食材，嚴禁采購、儲存或代加工野生動物和野生動物制品，對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯。

六、經營者必須在經營場所內的醒目位置張貼《疫情防控溫馨提示》，督促入店顧客落實佩戴口罩等疫情防控用具，嚴禁接待未佩戴口罩的顧客。餐飲服務單位經營者必須提供疫情防控便利服務，如抽紙、小包裝牙簽、包裝餐具，避免顧客交叉接觸。   

七、經營者必須有效控制經營場所人流量，食雜店禁止顧客扎堆選購，小餐飲店、飲品店、糕點店禁止提供桌餐、須以外帶、外賣方式用餐。

八、中型餐飲（經營場所面積150平方米至500平方米或就餐座位75人至250人）服務單位（含賓館內酒店）需提供餐飲服務的，應向屬地市場監督管理所提出申請，經工作人員現場審查后，在落實好各項疫情防控措施，確保不發生人員聚集的情況下，可以有序恢復經營，同時禁止多人近距離聚集用餐，應落實1米間隔并保持同向就座。大型、特大型餐飲（經營場所面積500平方米以上或者就餐座位250人以上）服務單位（含賓館內酒店）需提供餐飲服務的，應向市場監督管理局餐飲服務監管股提出申請，經工作人員現場審查同意后，可以參照對中型餐飲服務單位防控疫情要求,開展經營活動。有序恢復經營。

九、鼓勵經營者采取電話預約、錯峰經營、電話采購、送貨上門等形式，減少顧客到店人流量；鼓勵外賣平臺和有資質的餐飲服務提供者積極為市民開展外賣送餐無接觸服務；鼓勵經營者采取掃碼支付等結算方式，盡量減少現金支付。

十、食用農產品批發市場、農（集）貿市場開辦者必須落實主體責任，嚴格執行日洗日消和垃圾日產日清制度；食用農產品銷售者必須落實進貨查驗記錄、質量安全自查制度，嚴禁未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽及制品流入市場，嚴禁交易野生動物。             

十一、各單位要按照當地黨委、政府疫情防控工作的統一部署，加強食品安全監管，同時充分發揮基層社區（村居）的作用，努力構筑疫情防控期間食品安全聯防聯控、群防群治的嚴密防線，確保疫情防控各項措施落到位。

邵武市市場監督管理局

二0二0年二月二十日